ぶどうのタルト

昨日は幼稚園のお友達の住んでいる
マンションのキッズルームで
集まりがありました。


みんなで持ち寄りだったので
私はデザートを担当。

フルーツタルトと、
ロールケーキとクッキーを
持っていきました。

ロールケーキは
写真撮り損ねてしまいありません。

タルトは
もちろんタルト台からつくりましたよ。

タルト台の中にはカスタードクリームを絞りました。
トッピングのフルーツはぶどう、ブルーベリー、パイナップル。


クッキーは前の日記でも載っている一口クッキーを。

結構、ポリポリと止まらなくなるんですよね。
お友達のお母さんもハマってお持ち帰りしてくれました。


子供達はデーザートに興味津々。

一つでは足りず２個ずつ食べてくれました。
うちの子は私のケーキには飽きているので見向きもしませんでした。


【ぶどうタルトのレシピ】
タルト台
バター　　７５ｇ
砂糖　　　４０ｇ
牛乳　　　小さじ１
卵黄　　　１個
薄力粉　　１２５ｇ

①バターは室温でやわらかくし、ハンドミキサーで練る。

②砂糖を加えて軽く混ぜ合わせる。

③卵黄と牛乳を一緒に混ぜ、
　②に２～３回に分けて加え、その都度混ぜ合わせる。

④薄力粉を２回ふるい、③に加え、ゴムべらで混ぜ合わせる。
　粉っぽさがなくなったら
　生地をボールの底に押し付けるようにしてゴムべらの面ですり合わせる。

⑤生地をまとめてラップにつつみ、冷蔵庫で３時間寝かせる。

⑥、⑤の生地をオーブンペーパーに挟みめん棒でのばす。

⑦型に生地を敷き、底の部分全体にフォークを刺し、
冷蔵庫で３０分ほど冷やし固める。

⑧２３０度のオーブンで５分焼き、１８０度で７分ほど焼く。



【カスタードクリーム】

牛乳　　　　　　２５０ｃｃ
砂糖　　　　　　５０ｇ
バニラ棒　　　　１/４本
卵黄　　　　　　３個
薄力粉　　　　　１０ｇ
コーンスターチ　１０ｇ
バター　　　　　２０ｇ


①牛乳を鍋に入れ、砂糖半量、バニラ棒を加える。
（バニラ棒はさやに縦に切り込みを入れ中の種をしごきだしてから入れる）

②コーンスターチ、薄力粉は一緒にふるう。

③ボールに卵黄と残りの砂糖を加え混ぜる。

④、③に①の牛乳を少量加える。

⑤、④に②を一度に加え、泡立て器で混ぜ合わせる。

⑥、①の牛乳を６０度くらいに温め、⑤に少しずつ加え、
　　全て混ざったらこし器でこす。


⑦鍋に⑥の生地をいれ、中火にかける。

　・へらで８の字を書きながら絶えず混ぜる。

　・４分ほど炊いたらバターを加え溶けたら

　・鍋が入るくらいのボウルに氷水をはり、
　　鍋の底を当て、クリームを混ぜながら急激に冷やす。